Vinagre Balsámico Bálsamo de Padua

El proceso empieza con la elaboración de un vino blanco dulce de la mejor uva dulce española (Pedro Ximenez).

El bálsamo de Padua se produce en un lugar único, una acetaia (vinagrera) ubicada en el valle del Duero, donde cuenta con un clima idóneo donde favorece su lento envejecimiento.

El envejecimiento se lleva a cabo de forma natural por 12 año en 5 tipos diferentes de barricas de madera de roble, castaña, cerezos y abedul de grande a pequeño, hasta que el vinagre se reduzca de los 225 lt iniciales hasta unos 10 lt.

Notas: el bálsamo es un verdadero placer para los sentidos. Las uvas dulces absorben los aromas, texturas del roble (vainilla) de la castañea (los taninos), del cerezo (el afrutado) y del abedul (la suavidad). 

Maridaje: además de las ensaladas, es perfecto para platos fríos y calientes. Va muy bien con los postres y helados. Son solo unas gotas de su intenso sabor transforman los platos en una celebración sensorial.