Senda de los Frailes 100% Ribera

VIÑEDO:

En un terreno de sesenta hectáreas de viñedo en propiedad y ubicado en Mambrilla de Castrejón. Las diferentes parcelas de las que procede este vino se localizan entre los 790 y 850 metros de altitud y cuentan con suelo de cascajo y fondo arcilloso. La orientación de las parcelas es Sur – Sureste, lo que las confiere una protección de los contrastes térmicos propios de la Ribera del Duero.

VENDIMIA:

Tras una vendimia manual y cuidada, los racimos llegan a las instalaciones y el primer paso tras la recepción es la realización de una meticulosa selección de la uva en mesa.

ELABORACIÓN:

La sala de elaboración está equipada con depósitos de acero inoxidable de diversos volúmenes, adaptados a las necesidades de las tareas y fases de la vinificación. La primera, la maceración, un proceso esencial a temperatura controlada y muy cuidado, ya que es aquí donde las sustancias aromáticas y las fenólicas pasan desde los hollejos al mosto, y serán claves para determinar las características de nuestro futuro vino.

Tras la maceración, se produce la fermentación alcohólica. Utilizamos levaduras autóctonas durante este proceso, lo que otorgará a nuestros vinos matices característicos del terruño de procedencia. En cuanto a la fermentación malo láctica, se realiza en depósitos de acero inoxidable, salvo en el caso de los vinos de autor. Para este tipo de vino, esta segunda fermentación, se realiza en barricas nuevas de roble francés otorgando a los vinos otro tipo de perfil, más aromático y con un desarrollo y evolución diferentes al resto de los vinos de nuestra bodega.

Cabe señalar que durante todo el proceso nuestros vinos se elaboran de una manera orgánica, sin aditivos químicos, de la manera más natural posible..